Топ 10 самых вкусных традиционных блюд турецкой кухни

Турецкий суп из чечевицы с мятой – это блюдо, обладающее привлекательными вкусовыми качествами. Они основывается на сочетании ароматных специй и свежих трав. Вкус слегка острый, пряный, ароматный и освежающий одновременно. Чечевица придает супу густую и плотную текстуру, а также легкий ореховый оттенок вкуса. Мята добавляет свежесть и приятное прохладное ощущение.

Блюдо оценят по достоинству поклонники восточной и турецкой кухни, а также те, кто любит разнообразие вкусов и текстур в супах. Оно идеально подойдет людям, желающим попробовать новый вкус и получить удовольствие от уникального сочетания ингредиентов.

2. Кефте

Кухня Турции имеет схожие черты с русской. Кёфте – это такие восточные котлеты, которые могут быть сделаны из мяса или полностью вегетарианскими. В первом случае, еда обладает богатым и насыщенным вкусом. Мясо, приготовленное вместе со специями, луком и зеленью, придает блюду аромат и глубину вкуса.

Кёфте уникально благодаря своим характерным методам приготовления. Например, руками масса формируется в небольшие шарики либо плоские котлеты. Готовят методом жарки на гриле или в сковороде. Это дает блюду особый вид и текстуру.

Кёфте может быть приготовлено из разных видов мяса, таких как баранина и говядина, что позволяет выбирать варианты согласно индивидуальным предпочтениям. Кроме того, существуют и вегетарианские вариации, где мясо заменяется нутом или другими растительными белками.

3. Пахлава со специями

Некоторые названия турецких блюд знакомы многим. Например, пахлава со специями. Это уникальное блюдо с богатым вкусом, выделяющееся особенным сочетанием ингредиентов и ароматами. В отличие от традиционного рецепта, готовится со специями, которые придают ей более пряные и интересные оттенки.

Благоуханные приправы, которые добавляют чаще всего:

• корица;
• кардамон;
• гвоздика;
• мускатный орех.

Эти специи придают ей богатый и насыщенный аромат, а также делают вкус более глубоким и интенсивным. Помимо приправ, в пахлаву также добавляются орехи или мандарины, как правило, измельченные. Это добавляет хрустящую текстуру и ароматные нотки.

Вкус можно описать как сладкий, пряный и ароматный. Сладость балансируется пряностями, создавая гармоничный и насыщенный вкус. Пахлава со специями обычно подается охлажденной и часто украшается медом или сиропом.

4. Мухаммара

Имеет турецкая кухня национальные блюда, ставшие визитной карточкой страны. Мухаммара – это популярная паста, рецепт которой происходит из Среднего Востока и Турции. Главными составляющими этого блюда являются болгарский перец и орехи. Вкус мухаммара сладкий, пикантный и ароматный.

Основной особенностью мухаммара является сочетание болгарского перца с орехами, что придает пасте уникальный вкус. Традиционно для приготовления используют грецкие сорта, но в некоторых рецептах есть миндаль или фундук. Болгарский перец, обжаренный на открытом огне или запеченный в духовке, придает мухаммаре пикантность и аромат, а также неповторимый цвет.

Особенность мухаммара в том, что она идеально сочетается с другими арабскими и средиземноморскими блюдами. Мухаммара может также быть добавлена в сэндвичи или использоваться в качестве дополнительного ингредиента для салатов.

5. Запеченные баклажаны по-турецки

В популярные турецкие блюда входят запеченные баклажаны. Они завоевали уважение гурманов во многих странах мира. Одной из особенностей блюда является специальная подготовка овощей перед приготовлением блюда. Для этого баклажаны нарезаются на тонкие кружочки и вымачиваются в соленом растворе для удаления горечи.  Затем они промываются и обжариваются на сковороде либо гриле до золотистого цвета.

Вкус запеченных баклажанов по-турецки богатый и приятный. Овощи становятся нежно-мягкими, а их аромат и вкус усиливаются благодаря ряду ингредиентов:

• чесноку;
• оливковому маслу;
• томатному соусу;
• тертому сыру.

Добавляют еще и пряности: паприку, куркуму, петрушку. В результате получается гармоничное сочетание масла, томатной кислинки, специй и нежной структуры баклажанов.

Готовый продукт можно подавать горячим или холодным. Оно отлично подходит в качестве закуски или гарнира к основному блюду. Также может быть самостоятельной едой на праздничном столе.

6. Кысыр

Национальная еда Турции – салат "Кысыр". Это традиционное турецкое блюдо, известное насыщенным вкусом и популярностью среди местных жителей и туристов. Он обычно состоит из свежих овощей (помидоры, огурцы), паприки, зелени, а также лука и сыра.

Овощи нарезаются мелкими кубиками, а сыр измельчают на терке. Затем ингредиенты смешиваются в большой миске и заливаются оливковым маслом и лимонным соком. Можно также добавить специи и травы по вкусу, такие как мята, петрушка или кинза.

Вкус салата характеризуется свежестью овощей, сочетающейся с нежностью сыра. Оливковое масло и лимонный сок добавляют освежающую кислинку и придают блюду особую легкость. Салат обычно подается как прохладное основное блюдо или закуска. Подходит к летнему меню или для пикников на природе.

7. Ревани

Меню турецкой кухни порадует сладкоежек. В нем есть пирог Ревани – классическое восточное сладкое блюдо из смеси манной крупы, сахара и яиц, покрытое сиропом. Особенность десерта – кремовая текстура, которая получается благодаря использованию манки в тесте. Однако, то, что делает его по-настоящему уникальным, так это сироп. Им пирог поливается после приготовления. Сироп обычно состоит из сахара, воды, лимонного сока и воды цветков апельсина, которые придают десерту особый аромат и вкус.

Традиционная турецкая кухня немыслима без айрана. Это традиционный напиток, широко распространен в восточной кухне. Изготавливается из йогурта и воды, с добавлением соли.

Особенности турецкого айрана:

• Густая консистенция. У него плотная текстура, похожая на кефир.
• Благодаря своему содержанию йогурта и воды, айран отлично охлаждает организм в жаркую погоду.
• Йогурт, используемый для приготовления айрана, богат пробиотиками, полезными для пищеварения и укрепления иммунной системы.
• Турецкий айран содержит витамины B, C и D, а также кальций, железо, магний и другие минералы.

Айран имеет нежный, кремовый вкус йогурта, с легкой кислинкой. Соленость придает ему некоторую пикантность и делает напиток освежающим. Его считают здоровой альтернативой газировке и сладким сокам.

В традиционные блюда турецкой кухни входит и фруктовый сорбет. Это мороженое, изготавливающееся из свежих фруктов и сахарного сиропа. Десерт очень популярен в Турции, а его корни берут начало в древнегреческой кулинарии. Особенность сорбета заключается в его ярком и насыщенном вкусе.

Он отличается свежестью и натуральностью, поскольку в него добавляются только свежие и спелые ингредиенты, такие как:

• персики;
• вишни;
• клубника;
• мандарины.

Благодаря этому, фруктовый турецкий сорбет имеет нежный и сочный вкус со сладкой кислинкой. Он идеально подходит для тех, кто предпочитает безлактозные или низкокалорийные варианты мороженого.

В лучшие блюда турецкой кухни можно включить и лахмаджун. Это пицца на восточный манер. Имеет неповторимый вкус и аромат. Мясной фарш придает ему пикантность и солоноватость, а помидоры и болгарский перец придают блюду свежесть и сладость. Орегано добавляет нотку травяного аромата. Хрустящая лепешка обеспечивает текстуру и крошку. Вкус лахмаджуна является пряным, сочным и насыщенным. Благодаря сочетанию различных ингредиентов, получается богатое и многослойное блюдо, окунающее в восточную атмосферу.