i

Что попробовать в Казани? Гид по национальной кухне

01.09.2021

Татарская национальная кухня довольно сильно отличается от традиционной русской. На рецепты и способы приготовления еды во многом повлияли религия, история, соседние народы  и обычаи самих татар. Тем не менее, многие блюда почти не изменились за несколько веков и дошли до нас в первозданном виде. В этой статье мы расскажем, что обязательно нужно попробовать в Казани.

У татарской кухни есть ряд особенностей — в ней практически не встречаются блюда из свинины и в соусы не добавляют алкоголь, так как ислам запрещает употреблять их в пищу. Также татары не едят грибы. Большинство блюд очень наваристые и жирные, чаще всего их готовят в казане или котле, так как татары в прошлом — кочевой народ. В пищу употребляют конину, баранину и говядину, много едят мучного и молочных продуктов. А ещё татары очень гостеприимные, поэтому накормить гостя самыми вкусными и разнообразными блюдами для них — дело чести. С чего же начать знакомство с национальной кухней?

Суп-лапша — токмач

В Казани токмач считается эталонным блюдом. Для основы берут обычно курицу, но последнее время стали также использовать баранину или говядину. Блюдо должно быть наваристым, а бульон — прозрачным. Когда суп почти готов, мясо вынимают и режут кусочками, а в бульон добавляют домашнюю лапшу и тонко нарезанные овощи. В Татарстане считается, что токмач должна уметь готовить каждая хозяйка.